醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

0 @: X- i; K% l我不会烘焙
  e& J2 R  E( {6 ?/ W, [只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
: a1 R9 X- v6 E' e* P# n  {8 ]大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
; ]1 y  M5 B& w" f
! r. \3 g8 x0 S起司香蒜面包（中种法）可以做两个
4 c, G2 B7 N. E: Z; ?; G5 ?
- v" V0 y5 M2 _, P- r* K5 |: P1 P

一.中种面团

, U3 f( j& Z7 y& E# C! y+ F! {) S材料:
; L; f( V( m# S: ~! Z/ {/ W高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
, r6 `3 s+ d$ a& k& n( z
' `! \0 u: \/ g; u0 E! F! E4 d6 y步骤:
9 q) O0 T. a: m# L6 {9 [1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
- l" m& b9 {2 w7 Z- B. E3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
- W2 d3 Q9 R, h! @6 N! c# ^" Y" e
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
! I& j) S8 k# O" `/ k3 }- G9 f大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
. y+ [2 x) t) t" U0 j' E% L*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
- j5 m! c4 S- r- q! B
4 w0 V2 w: y1 a5 L5 G# {& p8 M
2 t! V- ]! d. l  L步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
) \: D/ q+ j  s3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
. s1 M0 J2 e! D, {" Y6 t: p4 g4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
0 B8 \. ^1 u. C; W5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
1 I' Q1 M9 _5 m0 d6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
  d. J7 F" B3 ^  _+ O$ l; }   至2倍大
. ]$ ^4 |4 Z2 L9 Y: a% B1 V+ Z9 H   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
/ B4 b5 F, C; Y8 O6 J$ J, O0 a8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
: }/ q  r! }4 A11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
8 T* ?. w% Y! ^$ g# k1 K0 g12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
2 O+ p+ ]1 y% \, R6 ^+ {2 q& M15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
6 a. k* t- W) Y, _6 W# i18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
/ T3 z- E; E) Q19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}