深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
$ t) J2 c; E. f* _; ?$ n
6 V) O9 F+ f3 `: W  ^+ a" _/ l' l: A蛋糕的分类

8 y# f2 L9 H" A9 j& c# Z一　蛋糕按坯子做法可分为：　

　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
% N, {1 \& A6 }: D0 d8 X- {* q
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
3 ]# F2 Q1 {7 R1 k# j+ H* X% X
1 h) N- W" Y, d4 h4 @　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　

8 ~4 V2 J4 v: t+ e% X% x% x1 U　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

, j$ s% E% E! f9 Q8 c二　按裱花材料可分为　
( u/ S' Y) f% G+ o% f1 _
( V- |8 x5 \8 I$ N( ?　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
* `$ g9 t- N2 S, w6 G" Q. s
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
, j( _8 Z( E. m1 Z. D$ R9 U
) Z1 \# y; C7 q( X" s, z, N3 r# @　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
& x0 b- y/ d0 r- G6 U& U
6 C; @( q5 A; a　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
9 \6 L8 ~; z& G/ b9 m( l

chinablue80

各种美味蛋糕
3 p% i9 ~  R9 ]' S3 C

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
/ t" c% N8 {$ f. [& b
- I" g$ O; b$ [0 `7 d/ A- h没有吃早饭的亲们请绕道啊!