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 $ E1 J8 Q l& E j
, F9 }" e# Q# c0 W/ L3 s" M- b* x孜然鸡翅 & U5 d, t) O/ @3 K
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 i1 h4 [/ b6 U% U6 t0 ?
做法： 6 o* I& h4 ^. n/ _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 n" `" \, i" ]' D/ j d- Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 _& ?1 d$ j1 q3 r/ N+ }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & c" M B3 S- T5 k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ ? r. c0 e$ o5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: _3 {- N, U( n9 m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 K& i$ P3 e3 s* `+ h" g6 ]! t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 b9 Y9 i5 {6 A! G$ i9 X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" X9 Q; Z) V5 {) W9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 e' w, }5 I W$ b! T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. v( Z2 b) y6 T5 t# |. u. C! t8 h0 i6 A
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2 w2 ^6 o2 l3 j; E% p芝麻烤鸡翅
! ?( q% R# y; o2 X, C6 [+ M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , l% O7 V' R( ]" Q) x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ r1 l/ b+ N) s. ]+ d* J9 P
; s/ C2 H# s$ A) w1 w) a
# ^# i5 ~0 h% X4 k) U% s$ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 r) Z/ D2 N$ i. N3 B糟鸡翅 ; @( j" H" u& d2 i$ h
原料：鸡翅 糟坊
+ r# b- V( G T B4 b& z调料：盐 葱姜
: |3 f/ I; ?. \$ s2 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / a1 \, i1 O% T8 } _- B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- J% V: P l; G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 e4 T o* }" T# ]- U( Z
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0 u$ X7 C9 o+ N6 y/ s
2 \$ C5 A }; w6 Q熏烤薄荷鸡翅
* v: a; O9 O& }. @原料：鸡翅 & F/ S$ i7 c5 U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' I8 N. v2 m" j; a& ~' O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ I2 M( k/ J& K( o6 v9 z% l
4 i' X. U7 N7 n5 [ R7 S
* @& z* f+ c; m" C8 M# v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% t2 b1 \+ Y" s- T4 J3 m+ @& _
2 [: P5 q }0 t香菇蒸鸡翅
& J- y" b: { d# ]0 N/ N5 C- I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" x# Y2 n- p/ X3 l$ ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 L" A# T- V2 F& I
- ]! I) l0 h: W( Q$ c& i/ u" R
- J+ `$ }- q7 A4 _5 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 m7 t8 \, P5 U% u8 }9 Q3 S% O/ q7 G1 r' m [7 s# x: h
香醋鸡翅
' B3 ~- ]) |* ?" ~+ Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 3 Y) b2 Q, Q$ N4 l% U+ C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& J: c z: `; @ b
/ ?1 \& n+ ^: c6 y" y5 Y [- ~# {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' R5 k2 S) G% ]4 K# ]! c1 Y: z
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香橙鸡翅
1 _5 [. v( e% u6 B' a8 V原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ T7 S8 y0 X! r) p8 }# \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 R# I5 ?# H6 ?+ z0 _# p4 D' C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ ~ _5 j& s# \% M: }% F做法： : d: Z! m x+ l/ _8 ]2 N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. I* N9 J( W/ G! V! q# ~2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" K" g" {1 i& H% E1 y* }# O3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 d+ T/ n) `: I. x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ J& _1 C6 w" j3 G" I; E4 ^4 l, l$ y$ k
% R# |2 q: c+ t* c
: @" Q. S( D2 h5 n& `, l/ F" |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) ?" N3 K( v* s+ \( W
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脱骨烤鸡翅：
0 T+ V8 B: g* y* Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / [6 S6 f: x: N+ v. Q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' I' Z! ~& N$ r8 m' F
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 G4 N+ s5 r7 {4 l2 h( D
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4 Q# ~5 p: O5 U) [1 h1 M$ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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8 Z9 e7 G4 V, n& B3 H蒜香五味鸡翅" i4 [: u( U& Q* u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! F2 p( O) f3 E) U( ]+ ? e+ M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 T) H1 w3 K* a) u! |$ f6 s. I. X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# x( M1 r# l4 x5 ?8 S& r, ]5 j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 U1 k8 q/ P4 |: P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' t: P$ B b$ D3 a, h3 L# F; \0 m( }! _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & S/ z5 r9 }8 n8 N1 K1 m$ ^
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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+ u+ _- j9 x" B5 l* T y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 I* `" n! f, ^+ u S
' A z# }# `* U, U蒜蓉辣酱烧鸡翅
& N& H a/ V7 v8 Z2 C0 s0 {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( _) ?. V, O4 W% T! x- ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 v- O: z& \7 f# V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 a N# _3 F4 c' W: z8 |! h/ b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- ?! [% u' x6 G3 P- @( T8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] M- t' x" H! P9 T1 e, C7 M
' O) W7 ^0 r0 }8 {- C! s
三杯鸡翅 2 @9 c7 U1 M% P. C4 b* M5 E, p/ R
主料：鸡翅 3 ]" q' }/ _9 P- x0 w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 u6 W; C3 T( ], H3 l8 n
# F1 ?: [! v( b+ R' t6 L: I- j* K2 L
. s: n8 e D+ a+ T/ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. Q6 ?8 P5 a% |/ i3 h
' K4 }4 k5 z/ S惹味烤鸡翅 . X: l6 ~! h$ {& f `) v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 ~; U# x) p8 v; x) F' B- a
做法： # F0 k/ j+ N( a5 K( U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ ?. A! E5 {! m( T) |5 v) M+ _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. U0 ~4 @+ U% j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! l2 B% C2 g% v
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6 M- G# H1 S( a! _
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, g6 m& D# G: j( H[1楼]：: |. X( f" @3 |3 j; S+ D. [# H
青椒鸡翅 * U: h& x" z2 {7 y, ^3 \" q. O
原料:鸡中翅,牛角青椒 / K( S" f0 ^$ L- w/ X# {& h1 ^6 S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) M8 f0 C$ z/ u7 ]' ]
做法:
6 I' X- \& W; o; [4 E1 ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 {2 [/ r1 ?2 H8 T' O% x# p: R2.青椒切圈 , j( t( ?# X5 S0 @9 d6 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % n# _# T7 E) Y
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: s: k" b1 P/ `" ]/ o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 b$ V' X7 d0 j$ H$ ^1 J( y0 Q; _/ x6.倒入鸡翅不停翻炒，
x8 @2 ]2 z# u2 | ~1 o, I" r E7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! L9 ~4 a1 @$ o0 m N0 n E
8.加入配料翻炒 7 b4 V8 F! O _" |! e
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) p7 \6 u% V7 e% n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 |$ s- G; Z% w5 E) \" W4 y4 d
[3楼]：
' ~7 P: `5 i1 f# Q$ H+ r; o* G4 Y啤酒鸡翅
5 B$ ]* d' h0 s8 n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
$ u& [3 h+ ^4 D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) D$ X$ p$ e9 l) i& y* t
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( j8 t( ?1 s* j3 C% ~& h3 |$ q* Q9 @1 d
0 e/ w9 }- K& ?+ P# a) v+ l8 X1 z/ K$ R& ^1 O8 J
魔芋鸡翅
5 @ M' C1 h0 T4 W0 c& d8 y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! Z* k8 y! f' X$ e+ |/ e @" G
调味料：
9 \, H9 i) s9 M$ g6 s& [8 O' K/ O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 D$ y+ l7 O. T' ?" R# K# `( H' v做法：
3 |( a* _0 z# G u; w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
e$ _7 s5 l$ n6 a9 t3 S% ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 k2 J" u( U% r9 t7 G6 j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
K0 I: S. f! N$ Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! m' c# C: Q8 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 L2 i; k/ ^/ X: k
5 T) b& L" @' o6 A L: ^. t
" C# w, P) D2 q t& N[6楼]：
2 h1 j( B3 Q7 h8 t蜜汁鸡翅
( y: O! W* \' Q0 ^4 j4 i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& V; o) X' ?, l R% B做法：
1 o; N8 _, F- s& K4 T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ ~( h! D2 e) }: f+ ~" s% P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * [& [1 c$ ^+ F7 p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 L! l, {+ r; C+ L" h: \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 `, A x# g3 [1 R& ]! ]3 h
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( N$ G3 A5 g, h* }
玛瑙鸡翅
2 o+ Q( F* ^. [% x原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! i8 J# S$ `1 @9 l$ L, ~做法： 7 ^- V! e+ l- O) `8 f% L6 j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * Y3 d/ r6 i. n2 m- M" j$ r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ~% D$ h( y$ |' e5 `1 m" a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' t- A/ G4 y$ L& J4 M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 a& G) l! z" S' j0 d6 w
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8 u. q% _8 s& e! \5 \) X
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) u9 \$ C3 v2 _7 \; Q+ _龙眼鸡翅 8 ?" c9 d q) q% D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 ~( p L8 P6 A做法： $ J5 f) j+ J, y* N" H" q0 v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- e" w# ^# g5 k3 r; a. F+ g- W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 f- h) `# p( Z, j& f3 Q" v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . r0 Y0 H- ~6 \5 u& L7 M. m$ x( P; o' p
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9 l, F) |, x* b: m$ D) X5 w% e
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" } c. x8 S& {9 |可乐鸡翅! E. I0 x+ l- y! E
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
4 G i& m! r0 {! D/ i% b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' y/ o# M. p1 [2 o4 ]. h/ G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% X! e1 |2 W; f1 V* U
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: z) a, `/ L1 n+ k4 X$ m
2 G' x/ \* E2 j( ~; `+ }) c# f4 R S; x* z; ?+ w( ^5 a- D
咖喱鸡翅 0 x0 ]% e, j1 J( u( f# N, p9 D( Q
主料：鸡翅 ; e2 X6 [' N, G+ P$ E
辅料：熟土豆、青豆 * A. u0 M9 q( A& z. v) @+ v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( X+ c( g) T" t1 a/ e, _6 r" Q
做法 + e0 x; @* n1 q7 c5 j/ _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ F/ s% R0 P `, k% a8 ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54