|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 I" V' |5 \$ h W$ ^
& r% o/ i) [5 ] i4 V. @0 K
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞$ b- B+ M% G3 h- r- U, B2 {" m" w
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，6 i# x- ?' g/ x" M
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" x, I- N- S8 U2 g% F而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出. l ^ u9 y5 t$ v2 s# Y4 [
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。- |' V1 X1 Z' K
1 ^+ n6 @1 V/ O& \ H
$ z( X& `. t0 }# s/ B; v, C3 {; p& W, B4 r* U+ y X' |2 B" g
[u]泰廚班底主理[/u]
S" T* h$ S& d1 {
: k* {/ V' ~" T* z
7 \& n1 k, C( ^小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 a7 D: d9 }1 U
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 u% w& m O5 ]. v# ~4 x
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" O) `: D% ~3 D% O- w( Z; N
& d3 U7 L0 K( K+ K4 D
1 x8 M/ U, ?& [5 M9 F4 f0 N簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" K8 m7 _) W( e0 r! P) ]
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
- e. U, ?+ J, Y咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 f: m7 K/ J" Z) z2 M5 Q. \椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# I9 c/ a8 v# C4 T$ ?( u- M \- K
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- K m. e% o7 s% [$ x7 L6 t8 L9 w9 r6 f4 J
) H& ?" O, T7 l$ h
$ s8 m5 i1 W- X- X0 o g3 }
6 M- _" w+ }5 L# P
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
* n4 i) O, s7 [$ Z
( x" c7 k/ j8 [% @6 |# B# b; j
0 _0 I Y; O8 ^* q余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 D# `! |7 p& } M4 H/ C那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
; k( |& d- z" r w2 i
: G! J2 d1 w2 z( j1 E8 P4 t0 h4 c( u; V
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
, d' `* Y1 Y S7 _8 C, a6 w q! _6 P例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ ?( K/ C# ]- n6 B, W較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- r4 ~ E5 p8 O& B% g
這也是阿 Tu 的心思所在。0 C* w) E+ X/ o, ?( K
. O5 [' P/ B1 Z4 y" ^ J
/ Q2 A2 G: v) ~, T$ i! X
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& W6 k0 @8 S7 U- R- Y d5 w! J" d所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。, _* O: q9 b0 D
% Z+ u& \2 i. F7 I
% c2 Q: ]/ F) i# C" w) e+ C[u]Ken哥推介[/u]
9 m" U) z1 T2 r& q, F# S
8 l" p6 f' h3 Y: I3 r
* N5 t$ V7 }% x- u[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* z j5 @0 j; n* g. @約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
1 y" d- q2 W2 ]" S- K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。- Y7 A# J' l* t, r
( y; a% m' m' g" p9 ~0 c6 n) y! |" R
y+ N7 F4 @" J% U* n/ {; \- R[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 ~1 o; O8 N- [/ e1 _: A1 v豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 n0 M' j9 i5 W; ]) v
# c/ w \2 [. I
5 E" n$ m) P9 k! N[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
8 O" ]) J# l7 ]+ I: ?' S, L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。4 `. l/ S4 e( \ \, h# J- w
3 R+ n6 X2 C. c1 \' e) P( M
b/ B- R+ q, m( }' L
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]& ?' T* K M6 D ~
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，7 m2 ], [$ W/ @7 G4 g
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 q1 ?7 W7 F& Y& Z7 R0 \
$ q8 d5 Q' B) s6 N1 M
# @" `+ P4 P' b9 D[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
$ g8 A9 P4 T! I2 Q# O嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* D" { {# e6 t- q點上微辣的汁料，惹味無比。
6 W& H; \) q/ O" T2 j4 N( Q% H# P ~' Q x
2 f) _; B6 Q! f4 N h' L: m/ U
[u]香茅豬扒 $48[/u]. F% n8 A& ~) ]1 d" c
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 j5 q$ r$ D+ X% S% X8 g
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。, L' b ]! `4 s. y- N
! D, |- w, q! M+ k& H8 _0 w/ V/ k3 o" o( u# N3 n% A9 y0 g
[u][b]泰串餐廳1 }" N2 h. j0 `3 M
地址﹕佐敦廟街228號地下3 |2 c* E6 ]7 i T* H+ S8 x
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! V# P0 \( p3 d* G* a) h
) m6 e g. Y7 W: [* @% M1 s- [) T0 C9 t' N
. N) S/ V) n6 q, ~2 ?
3 p' m6 s* v. ]! F+ g* o* g5 O* z* n1 t: c
, }, Z# B5 c+ p ) j: D) _: Q$ F! y+ `- |
, H5 N& i, s9 ~+ w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 d1 R+ D9 u. X7 y; H. z$ H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 p" x C. w) m9 X+ s- B* i3 C
! ~: }8 I4 X3 m1 g% n9 P+ I+ z, Z, n' p) b
9 k; B# z @* P7 k8 ~
招牌海南雞 $80/半隻
1 F+ I3 s$ h* X' F( B t
' C! R, n5 r0 M. q. M0 I- X: m- C& u2 ~ \$ C! `
2 w5 p9 ^0 q9 k5 U3 ?/ l: }* T* H0 E- G
/ N2 j8 E- P) o+ k6 V8 ?6 Q' l
4 E# \# O- K7 r+ }1 ?, J5 M- X( g
) A# \# m T6 F& Z3 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# X8 [) V0 u$ ] A' J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 A% G- e* l' R9 t1 J# g: N5 Z5 @, d2 p+ Q
: x+ m* ?# l4 M$ H) T, I$ z
' d5 L1 Q. ]- {3 W. H8 T; @
青咖喱南瓜雞 $58% ~7 v$ ~7 }# v4 f* I* L
8 j& T& F. ~# @0 c( _6 d/ T0 }, \+ r( P
1 Z k) \1 e6 G
8 {; a2 H+ Z4 `0 s# w
. \% q' ^0 Y# _5 ^6 R: |" ~1 F# x
# p; w6 y0 a) e7 n a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 Y& u0 K2 q0 I8 Z; x; }- P+ L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: o: b( i+ x0 J. [/ R$ U! O
( ~8 y$ f+ s1 l* h
' l, c$ X. x) Q; Y, Z* X3 m$ s! |1 l$ j! ~1 N( c
串燒沙嗲雞 $48
: U/ ~$ B3 L$ e/ m
3 D! I) [0 e7 H! q$ Q/ a
0 F3 Q% w H: _" i7 l2 O; R5 s
3 c$ ?, |+ M7 t; G1 ?6 S% h6 A$ _( M6 |, X
$ `7 }8 n8 K5 Z- B+ a
1 h" B6 L( z" y8 T3 N/ o2 T) f
, X8 ]; m- _6 x* ?6 C# h" C( |+ U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) A4 R) i1 ^* a
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关+ R- x7 u% J, u* w: P7 X+ T }0 N
" r6 d9 g- O2 n# E. M8 G- G( J
1 a3 G$ f2 c9 a$ \* h
7 ~( u6 o7 l& \, j8 K. l% x
炭燒豬頸肉 $42; { I8 i2 e# e" h3 F. t/ b) R
5 @0 J6 }- c; ^5 v: O# [9 W q
k6 Z& g7 c! m0 E" E0 z( i7 u6 h( k2 p' U% T
0 A/ b; `" P: e
' u; o7 G. t% a z0 t) h
4 B7 e" D, w3 D[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* E3 r% G% t- \9 O2 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& e- K6 Z v" }: N R1 {+ Y
6 T+ Q: `) P2 v
) O% A6 N) Q8 D0 w; Y8 |" v, z, g, S5 }6 r9 a% ]/ }
香茅豬扒 $482 F y& h T. D# M
( ~2 |! N3 _' B: ^$ ]$ ]! v
7 w! s! N+ Z6 M! I" ]& y5 ?& f2 t; d$ ]0 R
9 b$ @* ?! r, \$ q- w- c/ f
9 D8 _1 y7 t5 W3 q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 Z8 A) _3 t8 A- b( X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' _: o J9 S& z/ M2 ]' }1 {* A" O8 B8 V
7 J6 S6 {8 C8 n$ @6 I+ b3 q
, a: w+ t4 l0 l+ L- n4 ?
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!