|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
+ ~9 G- T2 ~3 D; |" D6 Z
9 P5 q9 K' B) ~3 C S7 j- k7 c[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: W, y/ a0 I9 c1 t及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，0 ?, o5 S6 R( w, {1 ^) c" i
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，9 Q( w" j" ^& s: V1 G" A
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ q3 y+ E' n' y4 i' y% ?$ x8 ` i各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
% z/ [5 v* n \/ j# e% a# C" n3 }, s, F* b
: S1 ~0 r* ]! w8 K% ]" [% Y) r% R; W
- }( U5 ?6 C0 Y7 x$ B
[u]泰廚班底主理[/u] : u* w( }* f7 K' |1 ^$ z# Q* p
: i: c+ L* d) \* ?- _* C) B; }% [
- H0 b) J' ]# ^9 d& D小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 B: {7 ^- Q. @坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
4 W3 P0 v$ ?9 X# A2 Q. [本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
; N( {2 r r- U: v9 | H$ C
. t) A2 ^, c# g8 }( u) M: J% K: t0 ^
* X4 ]) Y, K) @- X+ K% S簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) p' \8 Z3 @; k# v6 l0 b0 j, g
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
6 C0 ` h( e5 V X% e# F咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
. K/ s* Z/ T0 u. _0 U4 U2 O椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的6 f8 \ i6 G" U8 S# o' t
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。* F M! Q0 |4 b u
! |8 X. T' d8 }" C7 K+ \; b
7 K! }* C o4 ?4 L
6 a7 V8 J+ F" V* X. B, f[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" E1 ]1 l- ?% E
2 f1 `1 s P9 {* ` Y# q7 n4 R; W9 K8 B
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: J9 b9 F1 U0 Q, a' m/ I
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
# b! ?$ r% `- p
; d* f) x3 J0 V3 X; }2 u" E6 S/ h* f( o) D/ q3 l' X, ?1 X. @
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 C) F! }2 ]5 }( W* D3 H9 t; c例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, W8 c Q7 L& q5 y9 L較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) W7 r. ~6 h/ z
這也是阿 Tu 的心思所在。0 N: |/ ~/ v8 e
6 v. F" z3 s( M, n
& r4 W8 d* W. B& B, q
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( m$ F1 {$ t! T- }! I' r- X$ H* M8 ^
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# a h4 k) H* p
, g# R, x9 J* {% t/ z2 S: A' d6 {2 s- n6 W1 W- u9 q( P
[u]Ken哥推介[/u]5 Q( ~1 W! [; R
0 ]- J! a; Y. Q z- j
! U' X/ o$ @0 A( s
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]% z" K0 { u7 W$ D
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* ^6 r0 W8 T5 Z V6 i' W
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。' Y, [6 |" p9 X
F* O; c, _ P8 ^3 {
2 [' K" G4 ~5 E7 K* X v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
8 O+ ^$ N, b& ]豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
, H, {7 ?' c* p: G$ q. a: d0 Z1 |9 p/ T2 ]! l
1 j5 i$ _; n5 I* l- F[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
6 f. _. k3 _. x1 E i+ x6 E+ O2 D青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。1 O. p$ F9 a+ x7 O
, C/ B2 {' S- a% P$ z
0 K: j' ]6 X( [1 p) x[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]" v0 S% `7 f; O) W- t& H& b8 }" {2 ]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
3 }% J. {: T! Y0 Z. t# v醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。& l: t3 A. ^+ N$ e
; g1 ^6 D7 a! N0 V5 ~
5 i1 H) B" _, I: z# @6 R[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
0 \* Q" I+ h$ x9 e/ Y嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! j' d# O" w2 G5 F# I# ]* o點上微辣的汁料，惹味無比。: ]4 h' m a9 o Y
8 U1 i6 B4 G; T& Z5 t9 Z4 {1 P- r3 g+ `
[u]香茅豬扒 $48[/u]
" g( r4 Q" D+ D泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
2 X; v1 v& S N4 i% x5 s葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。0 m7 e- K/ V1 s* t/ m \
k* s9 E% u- V% R/ |
: m/ a8 M5 ~& b0 [8 D# G& z* D
[u][b]泰串餐廳, Q6 D9 ~: [4 z4 k) ^6 F6 i' Y
地址﹕佐敦廟街228號地下
$ S" k! ]* P* F: _- u: Y! q查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 o; M" H9 Y1 o+ _+ x/ H
7 c, s0 a2 {3 y
( o7 c* G1 { Z
8 a1 P; d$ |: F8 K3 V1 v1 B& N7 b, J& h9 Y' G7 U' _8 S' g
1 I' |: [% K' z7 _8 T; d% @
& ?7 E0 ^4 R K" ^0 R' w w 9 ]2 m; B- E6 R! Y1 S+ C
. A7 v, a7 \7 J* A5 l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 J0 n5 J2 [. Y" t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- ]* y: ^: g4 A4 j; N$ {
/ @0 R- X( |4 t) v) C; X
' [9 Z. x1 u$ [, T# P9 o/ g# D- V+ |1 m0 [6 L" R% c1 {$ Y5 `
招牌海南雞 $80/半隻/ H+ Y# A9 t! }7 z3 s h8 w
- `- b* ?. E" m; Y, X. C" O9 O1 S! E( m, U Q$ ]
9 `. J& ^4 ~5 Q! M/ k
9 w" o1 S* C; _2 J, g# j% q3 O! K( E
0 F) x6 u1 Y: ]& |9 i# ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 u' }! F8 c- Y& @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% Y3 k% n$ X& W/ E
0 h* r* L) B+ E* m
! q, v _( O* c8 P% T; G8 P' f& z# Q* s* i% K7 Z7 a
青咖喱南瓜雞 $58+ y* f" U0 t0 b5 y& v' q0 n
& j0 f# v6 s. {- y
: W( w' f0 X% P$ s/ f; x9 L( E; v" r+ o! _
+ o; o3 U: t/ ^! f
. P" c5 H+ \9 @8 i2 m
0 E) Q+ s9 f6 c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* i+ S" }" t* F; O$ u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 Q6 Q' _" B( R) _
/ D' D/ a3 H8 O |. m# P1 q3 `7 V& T* a6 r) _8 x) `( S6 c- y
) ?& p+ e& J# T5 L& v4 g串燒沙嗲雞 $487 o4 j0 {! B- G5 N0 D4 \
% X% M# R. ?" S5 ~0 l% }5 d% D# J; A6 P6 U7 [4 A
% [5 F3 ?# j) o8 D. g' @% t* i7 u1 I, R# M, ^
' q. P; \; p: Z4 H2 p
7 a% S$ t% x/ x# y& G6 v3 P+ u
: _$ q" I; b0 {9 o* d1 l
9 V# L* M& m% V+ p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* c: ^5 R q4 y5 w5 n8 o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. X- ^4 \$ A: V: Q8 P* ?9 h4 ^; @4 W
; M4 B3 q, ~) E5 s; \
8 ^9 [+ y8 Q; F+ p4 A! V
3 n* o/ }) O, k9 K) q( o/ @; y炭燒豬頸肉 $42
6 T5 n9 t" I; J: q2 Z, W6 }! s/ F2 l; t! X$ t w1 \
2 p- ~ a% p# G* y5 @
+ ?7 ^, W% W, Z: S! D$ N( g7 @/ I( W4 g* `, v( l' c
1 w4 ^3 h8 ^# n2 V2 M* b
& c, P8 _* Q* \4 F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 B: a/ a; @- X4 N/ w2 j. K H# `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 ?4 I1 X7 f, U; A" T M: I! ~/ w
( {1 R# `1 r8 k: x8 B4 h x+ K
) @# f+ B# w- x9 F6 N) k& m
香茅豬扒 $48
. s* H5 w5 j/ X" W5 D9 B! G5 j0 G3 T8 f/ G
( ?+ g9 e; ~. {5 x9 f+ K/ p: V2 r- k2 n3 M" J
/ h1 M0 P8 P9 t% F4 ~
# z$ \' h4 G M4 h# w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 R$ y# I) u, `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 q# i; A% D% I1 k
% [/ R. k( }+ L$ {& B. r: {- w
$ b8 U* w$ h: H6 x% @& R5 o! n( Y1 m/ T" L0 ^+ [* i
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!